Bouillon de légumes aux algues

Bouillon de légumes aux algues

Avant, pendant et après les excès, il est toujours temps de boire un bouillon énergisant ! Voici une recette rapide et délicieuse.

Ingrédients pour 4 personnes

3 carottes
1 blanc de poireaux
1 petit navet boule
1/2 potiron
4 champignons bruns
1 oignon
2 lames de kombu royal « jeunes pousses »
3 c. à soupe de paillettes de nori

Gingembre
1 petite gousse d’ail pressé
Feuilles de coriandre fraiche
Jus d’un 1/2 citron vert
1 cube de bouillon de légumes bio
Poivre noir concassé
2 c. à soupe de curry en poudre
1 c. à soupe de curcuma en poudre
Huile de sésame
Sauce soja

Préparation

Éplucher, laver et détailler en petits morceaux carottes, poireau, navet et potiron.
Couper les lames de kombu en 4 (avec des ciseaux)
Émincer l’oignon et les champignons. Réserver.

Dans une grande casserole, faire colorer légèrement les champignons, les oignons, les morceaux de navet, les carottes, le potiron, le poireau et le gingembre avec l’huile, pendant quelques minutes en remuant souvent.
Ajouter l’ail et les épices. Déglacer avec la sauce soja et le jus de citron.
Ajouter 500 ml d’eau et émietter le bouillon cube, mettre les algues et poivrer.
Laisser frémir pendant 20 à 30 minutes.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en ajoutant des épices pour relever le goût si nécessaire.
Servir aussitôt et parsemer de coriandre fraîche.

Variation

Utiliser en base de bouillon des champignons shitakés séchés.

📷 Baroudeuse culinaire